初年次教育として、食に関する地域資源を活用したアウトキャンパス・スタディや専門的職場等での早期体験学習を組み入れて学習意欲を喚起し、それを教養科目・専門基礎科目の学びにつなげ、その基盤の上に立って、実践的な専門科目を位置づけるという体系的な教育課程を構築しています。

早期体験学習では、将来の働くイメージを把握できることも大きなメリットですが、それにも増して、現場ではどのようなことが課題になっているのか、それに対し現場の専門職の方々はどこに原因を求め、どのように解決しようとしているのか、自己研鑽はどのように可能なのか等々、初年次の学生にとっては刺激的で、以後の学びを動機づける内容となっています。

2年次からスタートする実践的活動の学習においては、学生は初年次に学ぶ「体の構造や機能」「食品・調理学分野」に関する専門基礎科目での学びの成果が問われることになります。そこで、3・4年次の実践的活動成果に関する発表会を全学年の学生が参加する形で実施し、実践的専門科目と教養科目・専門基礎科目とのつながりが理解できるよう、初年次教育の充実を図ります。